2011年6月1日晚七点，在法学院B420举行了一场对抗性沙龙。何丽新老师出席这场沙龙并对全程予以指导。出席这场沙龙的还有厦门海事法院的陈亚法官、厦门市中级人民法院的徐英法官和敬海律所的陈永灿律师。与以往沙龙采取主讲人主讲，现场观众提问的传统模式不同，这场沙龙针对一起海上保险合同案件。来自10级法律硕士（法学）专业的范大庞同学和沈阿丽同学分别代表原告与被告，基于各自不同的诉求，阐述了自己的观点，并对对方的观点予以反驳。场面上如同法庭辩论一般，具有激烈的对抗性。
这起案件源于投保人向保险人投保“沿海内河船舶一切险”，并附加了“承运人（货物）责任险”。保险事故发生后，被保险人因过错向货方赔偿货损，之后起诉保险人，要求其对已承担的货损作出保险赔偿。这起案件的争议焦点在于原告的诉权问题、附加险格式条款的适用问题、原告是否违反告知义务、船舶的适航以及案涉事故的对外赔偿数额。
原告与被告每对一个问题进行观点阐述和论证，现场观众便立刻对其进行质疑，并提出自己的见解。甚至会提出更为犀利的问题来反问原告与被告。同学们与在座的法官、律师围绕保险人赔或不赔、赔多赔少的问题，表达了自己的看法，并提出有力的佐证。整个场面观点不断交锋，思维不断碰撞，使得沙龙极具观赏性。何老师的全程参与让大家对本案不但有了更深入的了解，也对其中的法律关系、程序问题、证据运用等诸多问题有了更进一步的领悟。